Du hast bereits erste Erfahrungen Brot nach Rezept zu backen und möchtest gerne mehr experimentieren? Wir erkunden in diesem Kurs die Grenzen der Rezepte: Gare (mehr/weniger Zeit), andere Mehlsorten, Knettechniken, Temperatur, neue Zutaten, Reste-Verwertung...
Die Backkurse finden im Freien in einer Back-Laube statt und das Brot wird in einem Holzbackofen gebacken, anschließend wird das Gebäck natürlich probiert und der Rest unter den Kursteilnehmern aufgeteilt.
Mit Hilfe von Zeit, langer Teigführung, guten Zutaten entsteht bekömmliches Brot. Die Teige bestehen vor allem aus Bio-Mehl, Wasser, Salz und den Triebmitteln Hefe und/oder Sauerteig.
Kursinhalt bei allen Kursen:
- Rezepte - Tipps und Tricks - lange Teigführung mit verschiedenen Vorteigen - Zeitmanagement - Verwendung von Hefe/Sauerteig/Lievito madre - Erläuterung zu den verschiedenen Mehlsorten und deren Knettechniken - Fachbegriffe als Bäcker ABC, Literatur- und Bücherempfehlung
Gebacken werden:
- verdrehtes Brot in drei Varianten - Roggensauerteig ohne Hefe - Pane Misto mit Lievito Madre - Pizza Brot (Mittagessen)
Preisinformation
ab 0,00 €, pro Einheit
