Brauereien im Chiemgau: Die Klosterbrauerei Baumburg in Altenmarkt an der Alz
Über dem schönen Alztal, zwischen barocken Klostergebäuden, alten Höfen und weiten Wiesen, liegt ein Ort, an dem seit Jahrhunderten Bier gebraut wird. Die Klosterbrauerei Baumburg in Altenmarkt an der Alz gehört zu den traditionsreichen Brauereien im Chiemgau und verbindet klösterliche Geschichte mit moderner Braukunst.
Schon die Lage macht deutlich, dass hier vieles anders ist als in einer gewöhnlichen Brauerei. Rund um die historische Klosteranlage hat sich über Generationen eine Bierkultur entwickelt, die bis heute gepflegt wird. Wer sich für Chiemgauer Brauereien interessiert, findet in Baumburg ein wirklich authentisches Beispiel dafür, wie eng Bier, Landschaft, Kultur und regionale Tradition zusammengehören.
Vom Kloster zur heutigen Brauerei
Offiziell reicht die Geschichte der Brauerei bis ins Jahr 1612 zurück. Damals erhielten die Augustinerchorherren die Erlaubnis, ihr Bier nicht nur für den Eigenbedarf zu brauen, sondern auch zu verkaufen. Tatsächlich wurde in Baumburg jedoch schon deutlich früher gebraut. Historische Aufzeichnungen zeigen, dass bereits im frühen 15. Jahrhundert Bier ausgeschenkt wurde.
In Klöstern spielte Bier eine besondere Rolle. Flüssiges galt nicht als Fastenbruch und war deshalb gerade während der Fastenzeit eine wichtige Nahrung. Für die Chorherren und die vielen Menschen, die rund um das Kloster arbeiteten, gehörte Bier ganz selbstverständlich zum Alltag. Aus dieser Tradition entwickelte sich mit der Zeit die Brauerei.
Die Geschichte verlief aber nicht immer geradlinig. Brände, wirtschaftliche Schwierigkeiten und die Säkularisation zu Beginn des 19. Jahrhunderts führten dazu, dass der Braubetrieb zeitweise ruhte. Erst neue Eigentümer brachten die Brauerei wieder auf Kurs. Seit dem späten 19. Jahrhundert wird sie kontinuierlich weitergeführt und Schritt für Schritt modernisiert.
Nachhaltiges Brauen nach dem Reinheitsgebot
Was man in Bayern kaum dazusagen muss: Auch die Baumburger Brauerei orientiert sich selbstverständlich am Bayerischen Reinheitsgebot von 1516. Hopfen, Malz, Wasser und Hefe bilden die Grundlage aller Bierspezialitäten. In Baumburg gilt das Reinheitsgebot keineswegs als Einschränkung für kreative Brauer. Vielmehr versteht man es als Qualitätsrahmen für hervorragende Biere. Besonders wichtig ist dabei die Herkunft der Rohstoffe. Die Braugerste wächst auf Feldern rund um Baumburg. Durch die enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten bleibt der Braugerstenanbau in der Region erhalten.
So entstehen kurze Transportwege und ein regionaler Kreislauf, in dem Landwirtschaft und Brauerei eng miteinander verbunden sind.
Auch das Wasser spielt eine entscheidende Rolle beim Brauen. Das weiche und nahezu nitratfreie Wasser aus der Region bietet sehr gute Voraussetzungen für hochwertiges Bier. Für den Betrieb nutzt die Brauerei zudem Strom aus einem eigenen Wasserkraftwerk. Damit verbindet die Brauerei traditionelle Handwerkskunst mit einem verantwortungsvollen Umgang mit den natürlichen Ressourcen der Region.
Bierspezialitäten aus Baumburg
Heute umfasst das Sortiment der Klosterbrauerei Baumburg rund fünfzehn verschiedene Biersorten. Darunter finden sich klassische Sorten ebenso wie besondere Spezialitäten. Neben bekannten Bieren wie dem Baumburger Export Hell oder Pils spielen auch kräftige Bockbiere eine wichtige Rolle, etwa der Baumburger Weißbierbock, der Helle Bock oder der Chorherrenbock. Auch kreative Sorten mit Namen wie Traudi, Sopherl, Josefine, Heidi oder Berta gehören zum Sortiment.
Mehrere dieser Biere wurden beim European Beer Star ausgezeichnet. Das Export Hell erhielt eine Bronzemedaille, der Weißbierbock wurde mit Silber prämiert und der Chorherrenbock konnte mehrfach Gold und Silber gewinnen.
Brauerei erleben in der historischen Klosteranlage
Ein Besuch in Baumburg ist mehr als nur ein kleiner Blick in eine Brauerei. Die historische Klosteranlage verleiht dem Ort eine ganz besondere Atmosphäre.
Brauereiführungen sind auf Anfrage möglich und geben Einblicke in die Geschichte des Hauses sowie in den Brauprozess. Nach einer Führung gehört für viele Besucher selbstverständlich eine gemütliche Einkehr dazu, denn Bier und Wirtshauskultur gehören im Chiemgau einfach zusammen.
Im historischen Gutshof finden regelmäßig Veranstaltungen statt. Beim Baumburger Kultursommer spielen Bands in der besonderen Atmosphäre der Klosteranlage. Antik und Trödelmärkte gehören ebenfalls zum Programm und an warmen Tagen trifft man sich dort zum entspannten Sundowner. In der Adventszeit findet hier außerdem der Bayropäische Vorweihnachtsmarkt statt. Damit ist Baumburg auch ein kleiner, aber lebendiger Teil der Veranstaltungen im Chiemgau.
Zu den traditionellen Veranstaltungen im Chiemgau.
Bierkultur aus dem Chiemgau
Der Chiemgau ist seit jeher eine Region mit lebendiger Bierkultur. Viele der Brauereien im Chiemgau sind eng mit ihrer Umgebung verbunden und stehen für handwerkliches Brauen und regionale Verwurzelung. Auch die Klosterbrauerei Baumburg ist Teil dieser gewachsenen Braukultur. Zwischen Klostertradition, handwerklichem Brauen und regionaler Verbundenheit entsteht hier Bier, das ein gutes Stück Chiemgau in sich trägt. Und das schmeckt man.
