Auszogne

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Auszogne

Einfach, lecker und gelingsicher - Chiemgauer Auszogne


…auch genannt Kiachl oder Knieküchle. Sie sind bei uns zu besonderen Anlässen bekannt wie etwa die Kirchweih.
Das Kirchweihfest ist fast in ganz Deutschland bekannt – auch unter anderen Namen wie Kirwa, Kibi und noch viele mehr. Bei uns in Bayern ist es ein sehr traditionelles Fest, welches der Kirchweihe dient und jedes Jahr am dritten Sonntag im Oktober stattfindet.
Meist gibt es die Kirchweih-Märkte, auf denen diverse Aussteller und Schausteller ihre Leckereien präsentieren.

Probiere es doch selbst einmal und koche sie nach!

Einkaufsliste:

  • 50 g
  • 2 Eier
  • 50 g Zucker
  • 2 TL Salz
  • 250 ml Milch
  • 25g Hefe (½ Würfel)
  • 500g Mehl
  • 500g Schmalz zum Frittieren
  • Puderzucker

Zubereitung:

Die Butter zerlassen und anschließend mit den Eiern, Zucker und Salz verrühren. Die Hefe mit der lauwarmen Milch vermischen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Milch und die Buttermischung zum Mehl geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Aus dem Teig etwa 20 – 25 golfballgroße Stücke abstechen und zu Kugeln formen. Nebeneinander auf ein bemehltes Tuch legen und abgedeckt an einem warmen Ort in etwa 45 Minuten zu doppelter Größe gehen lassen.
Teigkugeln auf einer bemehlten Fläche zuerst mit der Hand flachdrücken und dann mit den Fingern zu flachen Küchlein ausziehen. Es sollte am Rand ein dicker Wulst und in der Mitte ein dünnes Teigfenster entstehen.
Anschließend das Schmalz in einem hohen, weiten Topf erhitzen. Wenn an einem hineingehaltenen Kochlöffelstiel Bläschen aufsteigen, ist die richtige Temperatur erreicht. Dann die geformten Küchlein nach und nach im heißend fett goldbraun ausbacken. In der Mitte sollen sie dabei aber noch weiß bleiben. Anschließend rausnehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Auszogne

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Zwetschgendatschi
© Tourist-Info Waginger See

Zwetschgendatschi


Ein Zwetschgendatschigehört zum Herbst wie der Deckel zum Topf. Ein gelingsicheres Rezept dazu gibt es hier.


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